Joulutunnelmia

Pikkuhiljaa joulu saa tulla, vauhdikas syksy vaihtuu hetken hengähdystaukoon, ja saa vain olla. Viime päivinä keittiötonttu on valmistanut pukin konttiin erinäisiä herkkulahjoja. Tänä iltana keittiötonttu ja laadunvalvalvojatonttu pääsivät itsekin maistelemaan herkkuja, olihan ihanat tuoksut kutkutelleet nenää jo monta päivää.

Yksi näistä herkuista oli iki-ihana englantilainen hedelmäkakku. Tuo kakkuklassikko on minulle SE joululeivonnainen, jota voisi puputtaa koko joulun läpeensä. Se on vieläpä kätevä leivonnainen: voit leipoa sen jo hyvissä ajoin ja antaa makujen tekeytyä ilman pakastamista joulupyhiin.

Voisiko olla ihanampaa joulutunnelmaa...

ENGLANTILAINEN HEDELMÄKAKKU

2 dl kuivattuja silputtuja hedelmiä (aprikooseja, luumuja, rusinoita, viikunoita)

½ dl konjakkia tai rommia

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

1 dl hasselpähkinärouhetta

1 dl säilykekirsikoita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1. Käytä kakkuun mieleisiäsi hedelmiä, joko kaikkia yllä mainittuja tai vain muutamaa laatua. Paloittele hedelmät taloussaksilla. Kirsikat ja rusinat lisätään kokonaisina. Laita hedelmät kulhoon ja lisää konjakin hedelmien joukkoon. Anna marinoitua ainakin ½ h.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita pähkinärouhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin. Lisää voivaahtoon hedelmät ja jauhoseos.
3. Nostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.
4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti, kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, jatka vielä kypsentämistä.