Kesää ja kurpitsaa

Kesäkurpitsa on nyt selkeä sesonkivihannes. Palstallakin alkaa ensimmäset kurpitsaiset pullistella (yllätyksekseni kesäkurpitsan taimeni tuottaa keltaisia hedelmiä!). Kesäkurpitsa on tuottoisa kasvi, joka antaa satoa ahkerasti. Yhdestä taimesta saa jo kymmenittäin pulskia kurpitsoja. Jos on istuttanut useamman taimen, saa kesäkurpitsoja jaella naapureita ja sukulaisia myöden. Itse ei kaikkea pysty käyttämään siihen tahtiin, kun niitä kypsyy. Kesäkurpitsoja ei myöskään kannata kasvattaa liian suuriksi. Suuri tarkoittaa usein myös puista rakennetta.

Kun kesäkurpitsaa riittää kuin sieniä sateella, tarvitaan tukku erilaisia kesäkurpitsaohjeitakin. Tämän Italia-henkisen reseptin sain kummitädiltäni ja hänen mieheltään. He olivat ohjeen alunperin napanneet jostakin italialaisesta keittokirjasta. Suullisten ohjeiden mukaan onnistuin toistamaan maukkaan ruoan omassa kotikeittiössä. Kesäkurpitsan, tomaatin, valkosipulin ja parmesanin maut toimivat hyvin yhteen ja rapea kuorrutus oli kuin piste iin päälle. Valmistin samalle aterialle myös lihapullia italialaiseen malliin, vaikka kesäkurpitsat toimisivat sellaisenaankin pääruokana.

TOMAATILLA JA PARMESANILLA HÖYSTETYT KESÄKURPITSAT

1 kesäkurpitsa

3-4 tomaattia

2 valkosipulinkynttä

1 kesäsipuli

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kuorrutus:

2 dl vaaleaa leipää murusina

2 dl parmesan-raastetta

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Huuhdo kesäkurpitsa ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi pitkittäin.
3. Huuhdo tomaatit ja halkaise ne. Poista siemenet esimerkiksi lusikalla kaapimalla. Paloittele tomaatti pieniksi kuutioiksi.
4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi. Huuhdo ja hienonna sipulin valkoinen osa hienoksi silpuksi.
5. Sekoita tomaatti, sipulit ja ripaus suolaa ja mustapippuria kulhossa sekaisin.
6. Repäse pala foliota ja leivinpaperia ja aseta ne päällekkäin vuokaan tai pellille, folio alle ja leivinpaperi päälle. Aseta kesäkurpitsaviipaleet folion päälle. Ripauta viipaleiden päälle hieman suolaa. Jaa sitten tomaattiseos tasaisesti kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Valele hieman oliiviöljyä tomaattiseoksen päälle.
7. Sulje folio nyytiksi ja kypsennä kesäkurpitsaa 20-30 minuuttia.
8. Valmista sillä välin kuorrute: sekoita leipämurut ja parmesaaniraaste keskenään.
9. Avaa folionyytti ja jaa kuorrute kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Älä sulje enää foliota. Kypsennä kuorrute 225 asteessa (ja halutessasi grillivastuksella) noin 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.
10. Tarjoa lämpimänä alkupalana, pääruokana tau pääruoan lisäkkeenä.

      ITALIALAISET LIHAPULLAT

1 sipuli

3 paahtoleipäviipaletta tai muuta vaaleaa leipää

½ dl maitoa tai vettä

1 rkl oliiviöljyä

2 kananmunaa

100 g parmesanjuustoa

1 tl muskottipähkinää

1 rkl suolatonta yrttimaustesekoitusta (esim. basilikaa, timjamia)

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

500 g sika-nauta- tai nautajauhelihaa

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Huuhdo, kuori ja hienonna sipuli silpuksi.
3. Murenna leipä puhtain käsin kulhoon hienoksi muruksi ja kaada maito päälle. Voit käyttää myös sauvasekoitinta murentamisen apuna. Sekoita massa ja anna seistä muutama minuutti.
4. Kuumenna pannulla öljyä, lisää sipuli ja paista pehmeiksi.
5. Raasta parmesan hienoksi raasteeksi.
6. Lisää leipä-maitoseoksen joukkoon kulhoon sipulit sekä kaikki loput mureketaikinan ainekset ja sekoita hyvin tasaiseksi.
7. Muotoile taikina lihapulliksi vedellä kostutetuin käsin. Nosta lihapullat vieri viereen leivinpaperille pellille.
8. Paista 15–20 minuuttia.

Poutapilven kevyttä

Tänään pääsin jo toista kertaa tänä kesänä metsään mustikkamättäille. Tämän päivän saalis kivunnee noin kahdeksaan litraan. Kun siihen ynnätään aiemmin kerätyt marjaset, alkaa lukema huidella sellaisilla tienoilla, että pakastin-rassumme ei taida enempää marjoja imaista sisuksiinsa. Seuraavaksi on sitten ryhdyttävä hillon keittoon!

Marjareissulta tarttui mukaan vähän muutakin!

Lapsuuden maisemissa lomaillessa alkoi tehdä mieli perinteistäkin perinteisempää, höyhenen kevyttä poutapilviherkkua, vispipuuroa. Puolukkapuuro on klassikko, mutta valmistuu se vispari vaikkapa raparperista, aprikoosista, mansikasta, punaherukoista tai mustikasta! Tietysti mustikkareissun jälkeen oli marjavalinta selvä. En malttanut kuitenkaan tuoreita uusia mustikoita uhrata puuroon keittovaiheessa, vaan siihen tarkoitukseen käytettiin pakastimesta pois viimeisiä edellisvuotisia marjoja. Puuron päälle sitten kauhottiin sitäkin reilummin juuri poimittuja siniposkia!

MUSTIKKAVISPIPUURO

3 dl mustikoita (tuore tai pakaste)

1 ½ dl sokeria

1 l vettä

1 ½ dl mannasuurimoita

1 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

Tarjoiluun:

tuoreita mustikoita

maitoa

1. Mittaa mustikat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Siivilöi liemi halutessasi.
2. Lisää mannasuurimot hyvin vispilällä sekoittaen kiehuvaan nesteeseen. Keitä puuroa noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Jäähdytä puuro.
4. Lisää vaniljasokeri ja kardemumma puuroon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
5. Tarjoa tuoreiden mustikoiden ja maidon kera.

Somaa suolaista kesäiseen kahvipöytään

Nämä sievät ja kesäiset pikkupiiraat maistuvat vuohenjuuston ystäville. Piiraiden juju on reilu pala vuohenjuustoa murean taikinakuoren sisässä. Koristelu raikastaa piiraiden ulkonäköä ja antaa tietysti myös makua. Muffinivuoan avulla valmistat kätevästi pikkupiiraita, mutta tällä ohjeella voit leipoa myös tavallisen pyöreän piirakan. Keskikoiseen pyöreään vuokaan riittää ½ pohjataikinasta.

VUOHENJUUSTOPIIRAAT (12 kpl)

Pohja:

200 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

¾ tl suolaa

3-4 rkl vettä

Täyte:

200 g vuohenjuustoa

2 sipulia

3 rkl oliiviöljyä kuullottamiseen

1 tl timjamia

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria ruohittuna

n. 1 dl juustoraastetta, esim. emmental

Koristeluun:

rucolaa

kirsikkatomaatteja

paahdettuja pinjansiemeniä

1. Valmista ensin pohjataikina: Nypi rasva jauhojen ja suolan joukkoon kulhossa. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Voitele muffinipelti hyvin. Painele taikinaa muffinipeltin pohjalle ja reunoille.
3. Laita vuoka noin vartiksi jääkaappiin, niin taikina ehtii vähän kovettua ennen kypsentämistä.
4. Ennen uuniin siirtämistä asettele taikinapohjien päälle esimerkiksi kuivattuja herneitä, jotta taikina pitäisi muotonsa paiston aikana. Esipaista pohjia 200 asteessa 10–15 minuuttia.
5. Valmista täyte: Leikkaa vuohenjuustosta reiluja paloja, jotka juuri mahtuvat piirakkapohjiin. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulirenkaat öljyssä pehmeiksi. Lisää timjami sipulien joukkoon. Sekoita kerma, kananmunat, suola ja mustapippuri kulhossa.
6. Asettele täytteet esipaistettujen pohjien päälle: ensin iso pala vuohenjuustoa pohjalle, sitten kuullotettuja sipuleita ja juustoraastetta. Valuta kermaseosta muiden täytteiden päälle, noin 2-3 rkl kuhunkin piiraaseen.
7. Paista piiraita vielä 10-15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin. Irroita varovasti muffinivuoasta.
8. Koristele piiraat tarjolle rucolalla, puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja pinjansiemenillä.
   
   

   

Ritareita grillissä

Köyhät ritarit eivät ole oikeastaan muuta kuin paistettua vehnästä, hilloa ja kermavaahtoa. Näiden kolmen tekijän summa on kuitenkin ihanan perinteinen jälkiruoka, joka maistuu niin nuoremmille kuin vanhemmillekin herkkusuille. Meidän keittiössä kokki on ainut pullahiiri, mutta laadunvalvojankin saa puputtamaan pullapitkon jämiä köyhäreiden muodossa.

Grilli on käynyt kuumana takapihallamme monena iltana, ja yhtenä sellaisena halusin kokeilla ritareiden valmistusta normaalista pannupaistosta poiketen grilliritilällä. Näin saa nimellisesti hieman eksotiikkaa ritareiden valmistukseen, ja muutenkin on hauska hyödyntää grilliä koko aterian ajan. Seuraavaksi varoituksen sanaset: valvo grillautuvia pullaviipaleita tarkasti paiston aikana, sillä ne kärvähtävät todella helposti! Valellaanhan viipaleet muna-maito-sokeri -seoksella, jolloin munan ja maidon proteiinit ja sokerin hiilihydraatit ovat suoraan kosketuksissa kuumuuteen ja valmiina palamaan mustaksi korpuksi pullan pintaan. Tästä kohtaa on sensuroitu kuva meidän ensimmäisestä pullaviipalesatsista, vaikka varoituksen tehokeinona se olisi varmasti vakuuttava.

Mikä ero muuten on köyhillä ja rikkailla ritareilla? Köyhiä ritareita tarjoat silloin, kun valmistat jälkiruoan vaaleasta leivästä. Rikkaat ritarit syntyvät pullaviipaleista. Tällä erottelulla on entisaikaan ollut ehkä enemmän merkitystä, kun vehnäpulla oli oikeasti hienompaa ja kalliimpaa herkkua. Olit sitten tekemässä köyhiä tai rikkaita ritareita, kummasakin voit hyödyntää hieman kuivahtanutta, jo biojäteastian laidalla keikkuvaa pullaa tai leipää. Tämä jälkkäri on siis varsin ympäristöystävällistä tarjottavaa, mikäli sillä voit hillitä bioastian täyttymistä!

Sinne tipahti kermavaahtonokare, ritarien ja
marjojen ihanaan sekamelskaan.

Valmistin ritareiden lisäkkeeksi mansikkasiirappia, josta tuli aivan mielettömän hyvää! Se sopisi monen muunkin jälkiruoan ja erityisesti jäätelön kastikkeeksi. Tätä tehdään meillä vielä uudestaan tänä kesänä!

KESÄISET KÖYHÄT RITARIT GRILLISSÄ

2 viipaletta pullapitkoa tai ranskanleipää/ruokailija (viipaleet saavat olla kuivahtaneita)

Kostusmaito:

2 kananmunaa

3 dl maitoa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

kermavaahtoa

tuoreita marjoja

mansikka-kardemummasiirappia (ohje alla)

1. Valmista kostutusmaito: Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää muut aineet. Sekoita hyvin.
2. Kastele pulla- tai leipäviipaleet molemmin puolin kostutusmaidossa. Nosta grilliin ja grillaa molemmille puolille kaunis kullanruskea pinta (n. minuutti per puoli). Varo, ettei viipaleet pääse palamaan.
3. Tarjoa lämpimien, grillattujen ritareiden kera kermavaahtoa, tuoreita marjoja ja mansikkasiirappia.

MANSIKKA-KARDEMUMMASIIRAPPI

2 dl mansikoita

2 dl vettä

2 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1. Laita mansikat ja vesi kattilaan, kuumenna ja keitä hiljalleen n. 5 minuuttia.
2. Siivilöi mansikat pois ja siirrä muodostunut mehu takaisin kattilaan.
3. Lisää joukkoon sokeri ja kardemumma. Kuumenna uudestaan. Kun liemi alkaa kiehua, keitä lientä kasaan ilman kantta, kunnes liemi alkaa paksuuntua siirappimaiseksi, n. 15-20 minuuttia. Vettä haihtuu pois ja liemen sokeripitoisuus kasvaa.
4. Jäähdytä siirappi ja tarjoa jälkiruokien lisäkkeenä.

Tässähän voisi vaikka kylpeä, nam!

Sienikauden avaus

Sain ystävältäni menneenä nimipäivänäni lahjaksi rasiallisen vaaleaorakkaita. Mikä lahja se olikaan minunlaiselle ruoka-holistille! Tämän vuoden sienikausi näyttää siis alkaneen yllättävän aikaisin. Toisaalta pitää myöntää, että heinäkuu alkaakin jo kohta olla lopuilla ja elokuu odottelee jo aivan oven takana. Syksyä kohti tallustetaan väistämättä. Sateinen kesä lienee syyllinen aikaiseen sienisatoon ja toivattavasti myös runsaaseen sellaiseen. Ehkäpä kaikki sienten ystävät saavat nauttia tänä syksynä samanlaisista sieniapajista kuin edellisenä vuonna!

Aarre!

Vaaleaorakas oli minulle uusi tuttavuus, vaikka se on herkullinen kolmen tähden ruokasieni. Sienen tunnistaa epäsäännöllisen mallisesta, kerman valkoisesta tai hieman kellertävästä lakista, jonka alapuolella on tihuvasti pieniä, hauraita piikkejä eli oria. Sieni on myös malloltaan hauras ja halkeaa herkästi. Vaaleaorakasta voi käyttää sellaisenaan kaikenlaisiin sieniruokiin, joten se on ruoanlaittajan kannalta helppo ja mukava sieni. 

Huomaa hyvä tuntomerkki: piikit lakin alapinnalla

Sieniaarteeni päätyi lopulta kastikkeeseen ja lisäkkeeksi se sai nauhapastaa ja vuohenjuustoa. Simppeliä, mutta herkullista! Kypsensin sienet hyvin, koska joissain lähteissä niiden maun arvioitiin jäävän kitkeräksi, mikäli kypsennystä ei tehdä loppuun asti. Toisen vihjeen perusteella rapsutin orakkaat orattomiksi. Poistin siis lakin alapuolen piikit ruokalusikalla kaapimalla. Tämä oli puhtaasti esteettinen toimenpide: piikit irtoavat helposti sienestä ruokaan ja voivat tehdä ruoasta suttuisen näköisen. Mitään muuta haittaa niistä ei ole ja sienet voi pilkkoa sellaisenaankin valmistettavaan ruokaan.

VAALEAORAKAS-VUOHENJUUSTOPASTA (Kahdelle tosinälkäiselle tai neljälle pienempi ruokaiselle)

3 kesäsipulia

1 l vaaleita orakkaita

rypsiöljyä ja voita paistamiseen

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

n. 250 g tagliatelle-pastaa

200 g vuohenjuustoa

Koristeluun:

haluamiasi yrttejä

1. Huuhdo ja hienonna sipulien vaalea osa ja muutama vihreä varsi silpuksi. Puhdista sienet sutimalla multa esim. pullasudilla. Hienonna sienet suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna tilkka öljyä ja nokare voita pannulla ja kuullota ensin sipulia minuutti, pari, kunnes se pehmenee hieman.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes neste irtoaa ja haihtuu pannulta. Lisää ruokakerma ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Anna kastikkeen hautua 5-10 minuuttia.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuutioi vuohenjuusto suupalan kokoisiksi paloiksi.
6. Sekoita kastike kypsän ja valutetun pastan joukkoon. Sekoita viimeiseksi joukkoon vuohenjuusto, jotta se ei sulaisi aivan mössöksi. Annostele lautasille ja koristele yrteillä. Itse koristelin annoksen vesikrassilla.
   
   

   

   Vesikrassin voi käyttää lehtineen ja varsineen muiden vihannesten tapaan.

   
   

Mustikka-valkosuklaakakkua Riikalle

Eilen Riikan päivänä kahviteltiin ja kakuteltiin. Kakussa maistui tietysti mustikka. Kakkuohje on pitkä ja perusteellinen, siksipä alkuspiikki on sitäkin lyhempi. Älkäät te taitavat leipurit kuitenkaan jättäkö ohjetta lukematta rautalankatason takia! Tällä ohjeella vähemmän leiponutkin pääsee alkuun.

Kakkupohja:

5 kananmunaa

2 dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoa

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1. Valmistele ensin kakkuvuoka (n. 2 ½ l) paistokuntoon. Käytä mieluusti irtopohjavuokaa. Voitele ja jauhota vuoka kauttaaltaan. Jauhottamiseen voit käyttää korppujauhoja, mannaryynejä tai esimerkiksi kookoshiutaleita.
2. Vaahdota sähkövatkaimella aluksi pelkkiä munia hetki ja lisää sitten sokeri ohuena nauhana. Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuvat parhaiten, samoin hieman ”vanhat” munat. Sokerina voit halutessasi käyttää erikoishienoa siro-sokeria, joka liukenee nopeasti ja sitoo hyvin ilmaa.Vaahdota valkoiseksi vaahdoksi, joka pysyy vatkaimen päässä tai jolla saat muodostettua taikinan pintaan pysyvän kuvion.
3. Siivilöi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kardemumma, vaahtoon. Siivilöinti estää paakkujen muodostumisen ja ilmaa sekoittuu samalla lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi käsin, esimerkiksi talouskaapimella. Älä sekoita liikaa, ettei muodostu sitkoa ja vaahto laske. Sekoita kuitenkin niin, että taikinaan ei jää jauhopaakkuja.
4. Kaada vuokaan ja kypsennä 175 asteessa pohjan koosta riippuen 30–45 minuuttia. Jos pinta uhkaa tummumaan, peitä foliolla.
5. Anna pohjan levätä vuossa 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa puhtaalle, kevyesti sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytä vuoka päällä, jotta kosteus ei haihdu kakkupohjasta. Kakkupohja kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, jotta se tiivistyy hieman ja ovat helpompi leikata.

TÄYTTEET:

Mustikka-curd

400 g mustikoita

150 g hillosokeria

150 g voita

1. Voit valmistaa curdin jo hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä.
2. Mittaa mustikat ja hillosokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja keitä n. 20 minuuttia.
3. Soseuta massa sauvasekoittimella sileäksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Lisää mustikan joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina. Sekoita voimakkaasti sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos voi tuntuu erottuvan, jatka voimallista sekoittamista sauvasekoittimella, kunnes voi emulgoituu.Voit valmistaa samalla ohjeella curdia myös muista marjoista, esim. mustaherukoista tai puolukoista.

      Valkosuklaamousse

4 liivatelehteä

1 dl maitoa

200 g valkosuklaata

2 kananmuna

4 rkl sokeria

3 dl kuohu- tai vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1. Valmista suklaamousse vasta juuri ennen kakun täyttämistä.
2. Laita liivatelehdet 5 minuutiksi kylmään veteen pehmenemään.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
4. Puserra liivatelehdet kuiviksi, lisää ne kuumaan suklaaseokseen ja jäähdytä haaleaksi.
5. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.
6. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa ja lisää suklaaseos siihen edelleen sähkövatkaimella vatkaten.
7. Yhdistä kerma suklaa-munavaahtoon kaapilla nostellen.

Koristeluun:

½ l tuoreita mustikoita

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

4 dl vispikermaa

1 prk (250g) maitorahkaa

sokeria

vaniljasokeria

KAKUN KOKOAMINEN

1. Kakkupohjan leikkaaminen: Leikkaaminen kannattaa tehdä sahalaitaisella, isolla veitsellä. Pohjan reunaan voi leikata kohdistusmerkin eli pystyviillon, joka kakkuja kootessa auttaa kohdistamaan pohjat oikein. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Leikkaaminen alkaa veitsen työntämisellä pohjan sisään, keskustaan. Tämän jälkeen aletaan sahata rauhallisesti, ympyränmuotoista kakkua koko ajan pyörittäen ja veitsen terä kakun keskipisteessä. Pyri pitämään veitsi suorassa tasossa, jotta kaikista pohjista tulee yhtä paksut.
2. Valmista kostutusliemi 2 ½ dl:sta maitoa ja 2 tl:sta vaniljasokeria.
3. Kokoa kakku tarjoilulautaselle, käytä irtopohjavuoan reunaa apuna kokoamisessa, jotta reunoista tulee tasaiset. Nosta alin pohjan osa lautaselle reunan sisään, kostuta pohja pullasudilla. Levitä pohjalle n. ½ mustikka-curdista ja sitten ½ moussesta. Nosta keskimmäinen pohja päälle, kostuta ja levitä taas kerros curdia (jätä n. ½ dl koristelua varten) ja loppu mousse. Nosta päällimmäinen pohja paikoilleen ja muista kostuttaa sekin.
4. Nosta kelmutettuna jääkaappiin kostumaan.
5. Koristelu: Irrota varovasti irtoreuna kakun ympäriltä. Levitä säästämäsi curd kakun päälle (ei tarvitse levittää reunoille). Laita mustikat kakun päälle, curd toimii liimana ja pitää mustikat paikallaan. Valmista hyytelösokerista liemi kiehauttamalla vesi kattilassa ja lisäämällä hyytelösokeri joukkoon. Kiehauta vielä seos, jotta sokeri liukenee kokonaan, ja anna jäähtyä hetki, kunnes liemi on hiukan paksuuntunut. Sivele lientä mustikoiden päälle lusikalla tai pullasudilla.
6. Valmista kuorrutuskermavaahto vatkaamalla kerma, lisäämällä joukkoon rahka ja maustamalla sokereilla. Sivele ennen pursotusta ohut kerros kermaa kakun reunalle. Jos pursotukseen jää pieniä rakoja, tuolloin kakkupohja ei näy pursotuksen välistä. Siirrä kerma pursotuspussiin ja tee reunoihin haluamasi pursotus. Hyviä pursotusmalleja ja -ohjeita löydät Kinuskikissan sivuilta.
   
   
   
   
   

Mustikkasuiden aika

Mustikat ovat kypsiä, metsät kutsuvat! Varsinkin aurinkoisilla aukioilla marjat alkavat olla lähes täysin kypsiä, synkemmissä metsissä raakileet haittaavat vielä hieman poimimista.

Mustikka-aika vie minut aurinkoisiin, tuoksuviin metsiin mummun kanssa; mummu huivi päässä, mustikkaämpärit kainalossa. Siellä me yhdessä kykittiin ja kuunneltiin ropinaa, kun mustikat osuvat marjaämpärin pohjaan. Jossain vaiheessa ropina loppui: ämpäri alkoi pikkuhiljaa täyttyä. Juteltiin samalla ja välillä oltiin hiljaa. Yhtä kaikki, mustikka-aika tuo mummun elävästi mieleen.

Minä opin poimimaan mustikat käsin. Vikkelät sormet käyvät läpi varpuja ja hellästi pudottelevat kallisarvoiset helmet ämpäriin. Poimuri liiskaa pehmeät marjat helpommin ja tuo roskaakin enemmän marjasaaliin joukkoon. Ei, käsin se pitää tehdä!

Välillä hyvänä mustikkavuonna suuri metsä ja silmiinkantamaton varpumeri saa poimijan huokaamaan. Täällä haluaisi olla ajattomasti, kerätä kaikki talteen. Hirveän iso määrä marjoista jää joka vuosi keräämättä ja mädäntyy metsiin.  Näitä luonnon vitamiinipommeja riittää siis  meille kaikille suomalaisille kerättäväksi. Suosittelen lämpimästi marjaisaa metsäretkeä tulevien viikkojen aikana!

Parhaita mustikat ovat tuoreena, juuri poimittuna. Vitamiinitkin ovat niissä silloin parhaiten tallella. Vaikka aina ei malttaisi napostella heti vaivalla poimittuja marjoja, on mustikkasuiden aikaan mustikkamaito tai mustikat vaniljajäätelön kera kuitenkin must!