Lihapullia intialaiseen tapaan

Intialaiset koftapyörykät karitsan jauhelihasta valmistettuna ja basmatiriisin kera tarjottuna maistuivat tässä eräänä arki-iltana. Karitsan liha ja ihanat intialaiset mausteet nostavat peruspyörykät aivan uudelle tasolle.

LAMMASKOFTAT TOMAATTI-JOGURTTIKASTIKKEESSA

Koftat:

1 sipuli

2 cm tuoretta inkivääriä

2 vihreää tai punaista chiliä ilman siemenillä tai ilman (riippuen, miten tulista haluat)

3 valkosipulinkynttä

400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa

¾ tl suola

2 tl garam masalaa

1 kananmuna

Kastike:

1 sipuli

3 rkl kasviöljyä (rypsiöljy käy hyvin)

2 tl juustokuminaa jauhettuna

2 tl korianteria jauhettuna

1 tl kanelia

¼ tl neilikkaa

½ tl kardemummaa

½ tl kurkumaa

1 tl paprikaa

1 tl garam masalaa

½ tl suolaa

1 tlk tomaattimurskaa

2 dl maustamatonta jogurttia

1. Valmista ensin kofta-pyörykkämassa. Kuori ja hienonna sipuli, inkivääri (voit myös raastaa inkiväärin), chilit ja valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi. Sekoita sitten kaikki koftien ainekset hyvin sekaisin kulhossa.
2. Pyörittele massasta pienehköjä lihapullia ja paista ne joko uunissa 200 asteessa n. 10–15 minuuttia tai kasviöljyssä paistinpannulla.
3. Valmista kastike. Kuori ja hienonna ensin sipuli.
4. Kuumenna öljy reunallisessa pannussa tai kasarissa. Kuullota sipulia pari minuuttia öljyssä. Lisää mausteet pannulle ja kuullota niitäkin hetki, jotta mausteiden maut voimistuvat. Useat mausteiden makuaineet ovat rasvaliukoisia ja siksi mausteita kuullotetaan usein aluksi rasvassa. Varo kuitenkin, että mausteet eivät pala!
5. Lisää pannulle tomaattimurska ja keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
6. Lisää lopuksi jogurtti ja kuumenna vielä kastike.
7. Laita kypsät kofta-pyörykät kastikkeeseen ja koristele tuoreella korianterilla.