Makumatka Baskimaahan

Pinchot, nuo ihanat Baskimaan tikutetut tapakset, ovat aivan mahtavaa illanistujaisnaposteltavaa synkkään syksyyn. Suupala suupalalta pinchot vievät ajatukset aurinkoisempiin maisemiin harmaasta ja sateisesta kotimaasta. Lasi hyvää espanjalaista viiniä vauhdittaa vielä mukavasti tuota mielikuvamatkaa Espanjan Baskimaahan.

Parasta pinchoissa on se, että ne ovat mielettömän helppoja valmistaa! Patonkia paloiksi ja cocktail-tikun avulla ihania päällysteitä leivän päälle seivästämään! Alla ohjeet maukkaaseen pincho-trioon, oma suosikkini näistä on tomaatti-vuohenjuusto-pincho kaikessa yksinkertaisuudessaan.

PINCHO-LEIPIEN KÄSITTELY

1. Leikkaa pinchoja varten patongista vinottain 1-2 cm paksuja viipaleita.
2. Voitele leivät oliiviöljyllä.
3. Paista leipiä 200 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia, kunnes leivät ovat kevyesti kullanruskeita ja rapeita. Jatka pinchojen rakentelua näiden leipien päälle. 

     

CHORICO-PINCHOT

200 g chorico-makkaraa

n. 6 kpl säilöttyjä artisokansydämiä

13 kpl patonkiviipaletta

1 dl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

1. Viipaloi chorico (jollet käytä valmista leikkelettä).
2. Valuta artisokat ja paloittele ne puolikkaiksi tai neljäsosiksi.
3. Valmista valkosipuliöljy kuorimalla ja puristamalla valkosipulia öljyyn ja kuumentamalla öljyä kevyesti pienessä kattilassa. Kuumentuessaan valkosipuli antaa makua öljylle. Kevyt kuumennus kuitenkin riittää.
4. Voitele leipäviipaleet kevyesti öljyllä ja paahda uunissa 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.
5. Kiinnitä chorico ja artisokansydän leipäpalaan tikulla ja aseta tarjolle.

      TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPINCHOT

200 g vuohenjuustoa

200 g aurinkokuivattua tomaattia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

½ dl kuohukermaa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus mustapippuria

13 kpl pincho-leipää

1 rkl pinjansiemeniä

tuoretta timjamia tai persiljaa

1. Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy ja kuohukerma. Aja tasaiseksi tahnaksi ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
2. Pursota tahna pursotinpussilla paahdettujen leipien päälle ja koristele pinjansiemenillä ja tuoreella timjamilla.

TONNIKALAPINCHO

1 prk tonnikalaa

1 pieni sipuli

½ dl majoneesia

½ rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

13 kpl anjovisfileetä

13 kpl pincho-leipiä

1. Valuta tonnikala ja siirrä kulhoon. Sekoita ja riko tonnikala haarukalla.
2. Kuori ja hienonna sipuli aivan pieneksi silpuksi.
3. Sekoita kaikki aineet anjovisfileitä lukuunottamatta tonnikalan joukkoon, saat aikaan tahnan.
4. Kokoa pinchot leipien päälle asettamalla reilu nokare täytettä leivälle ja anjovisfilee päälle koristeeksi. Tikuta pinchot ja aseta tarjolle.