keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Kirsikka-ajan ihanuuksia


Tummanpunaiset, pulleat kirsikat inspiroivat alkukesän ihaniin leivontasessioihin. Kirsikat syvän purppuraisine väreineen ja kauniine muotoineen sopivat mainiosti kakkujen koristeluun. Tällä kertaa valmistinkin herkullisen manteli-kirsikkatortun. Inspiraation lähteenä toimi tämä rustiikkinen Martha Stewart-ohje. Marthan ohjeessa pohjaan käytetään ranskalaista piiraspohjaa (patee brisee, tarkoittaa siis nypittävää, vehnäjauhoista valmistettavaa piiraspohjataikinaa), mutta halusin omassa versiossani saada torttupohjaan enemmän mantelisuutta ja muhevuutta.

Pirkan reseptipankista löytyi hyvän kuuloinen mantelitortun ohje, jota käytin ihan sellaisenaan kakkuni pohjana (terveisiä ja kiitoksia jälleen sinne kurssikavereille K-koekeittiöön :) ). Monikäyttöisen tästä torttupohjasta tekee myös sen gluteenittomuus. Tämä kakku sopisi siis hyvin myös keliaakikoille.



MANTELI-KIRSIKKATORTTU

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g mantelijauhetta
1 sitruunan kuori raastettuna

Päälle:
2 prk (á 250 g) ricotta-juustoa
¾ dl tomusokeria
½ sitruunan mehu
½ l tuoreita kirsikoita
½ dl mantelilastuja (paahdettuna)

  1. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voitele vuoan reuna ja jauhota mantelijauheella.
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
  3. Sekoita keskenään mantelijauhe ja sitruunankuori. Lisää seos vaahtoon talouskaapimella nostellen.
  4. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Kokeile tortun kypsyys. Jäähdytä torttua viitisen minuuttia ja poista reuna. Anna tortun jäähtyä kokonaan.
  5. Sekoita ricotta-juuston joukkoon siivilöity tomusokeri ja sitruunan mehu.
  6. Huuhdo kirsikat ja puolita ne. Poista kivet puolikkaista.
  7. Paahda halutessasi mantelilastut kuumalla kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes saat lastuihin kaunista ruskeaa väriä.
  8. Levitä ricottaseos jäähtyneen torttupohjan päälle. Koristele pinta kirsikoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti